Le dictionnaire Larousse nous donne cette définition du mot "humanitaire" :
Qui s'intéresse au bien de l'humanité, qui cherche à améliorer la condition de l'homme (… humaine quoi !)

L’aide humanitaire c'est une façon d’aider grâce à la solidarité (en donnant du temps, des biens matériels…), au bénéfice de populations dans le besoin. Ces populations peuvent être pauvres, sinistrées suite à une catastrophe ou prises dans une guerre par exemple.

Une liste de ces organisations